Közös mustár.

Mustár a halál után A dijoni titka.

Hirdetés Sokan gondolták azt talán közös mustár, hogy a dijoni attól dijoni, hogy szemes. Pedig erről szó nincs, ez csupán a mustármagok őrlésének, feldolgozásának kérdése.

Mustár a halál után Fehér mustár éghajlatigénye: Közös mustárkészítés az egész család számára! A mustár, jóval több, mint gondoltuk - Életfa Program Hungaro-farm Kft. Mitől dijoni a dijoni mustár?

Ha nehézségekbe ütközne valaki a must beszerzését illetően, a probléma áthidalásaként fehérbort alkoholtalanítok egy edényben, forralásos eljárással.

Magyarul: kifőzöm belőle az alkoholt és megcukrozom.

Amíg eltűnik az alkohol, készítek egy redukciót, víz, kurkuma, koriander, őrölt bors segítségével. Fogom a mustárlisztet többnyire bioboltokban lehet kapni, ott keressétek!

Ráöntöm a redukciót. Dijoni mustár lehet éppúgy egészen sima, krémesre eldolgozott, mint szemes. Franciaország Burgundia tartományába kalauzol ez a világhíres mustár, ahol már a késő-középkortól készítettek mustárt vigyázat, beszélő név!

A magok erjedéséhez tehát a must járult hozzá. Tudni kell ehhez, hogy többféle színű mustármag létezik, és közös mustár hagyományosan a barna mustármagot használták, a Brassica junceát.

Ma már a világ minden szegletének minden boltjában kapható dijoni, ezért ne lepődjünk meg, hogy ezekhez a mustárokhoz ma már alapvetően nem mustot, hanem fehérbort adnak közös mustár erjedés elérése érdekében.

Rosszabb esetben pedig fehérborecetet, netán azt a háztartási ecetet, amit ételhez egyáltalán nem kellene használni. Ereje-csípőssége révén a mustárimádók kedvence, de a legtöbben szeretik közös mustár, remoulade-mártáshoz, vinaigrette-mártáshoz keverni, hiszen annyira domináns az íze, amit nem sokan kedvelnek.

A fehér mustár A mustárban alkalmazható herbicidek köre rendkívül szűk,ezért már az előveteményben figyelmet kell fordítani a nehezen irtható és a feldolgozás során gondot okozó gyomokra. A növényvédő szerek felhasználásánál további szigorításokra lehet számítani. Ezért is fontos, hogy jó kultúrállapotú, gyommentes táblába és optimális időben kerüljön a vetőmag, hogy kihasználható legyen a mustár gyomelnyomó képessége.

Az igazi mustárrajongók azonban rá esküsznek.